تتكوّن مجموعة فيتامين ب من ثمانية أنواع؛ وهي: فيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب3، وفيتامين ب5، وفيتامين ب6، بالإضافة إلى فيتامين ب7، وفيتامين ب9، وفيتامين ب12، وفي الحقيقة تُصنّف هذه المجموعة ضمنالفيتاميناتقابلة الذّوبان في الماء، كما أنّها تُعدّ حساسة جداً لعمليّات الطهي والتصنيع الغذائي؛ إذ يُقلّل ذلك من كميّتها في الأطعمة، وتجدر الإشارة إلى ضرورة الحصول على كميات كافية من فيتامينات ب بشكل منتظم عبر نظام غذائي متوازن؛ وذلك لانخفاض قدرة الجسم على تخزين هذه الفيتامينات، باستثناء فيتامين ب9 وفيتامين ب12 اللذيْن يُخزّنان في الكبد. وبشكل عام تُعدّ مجموعة فيتامين ب ضروريّة لعمليات أيض المواد الغذائية المختلفة من كربوهيدرات، ودهون، وبروتينات، كما أنّ بعض فيتامينات هذه المجموعة تلعب دوراً مهمّاً في مساعدة الخلايا على التكاثر من خلال صنع حمض نووي جديد.
يُطلق على فيتامين ب1 اسم الثيامين (بالإنجليزيّة: Thiamin)، وتكمن أهميته في مُساعدة الجسم على منع حدوث المضاعفات الصحية في الجهاز العصبي، والدماغ، والعضلات، والقلب، والمعدة، والأمعاء، كما يُساهم في تدفّق المواد الكهرلية الضرورية للجسم من وإلى الخلايا العضلية والعصبية، أمّا عن أعراض نقصفيتامين ب1فتتمثّل بالآتي:
يُعرف فيتامين ب2 باسم ريبوفلافين (بالإنجليزيّة: Riboflavin)، ويقوم بمساعدة الإنزيمات لإتمام العديد من التفاعلات الحيوية في الجسم، كما يلعب دوراً مهماً في نقل الحديد واستقلابه في الجسم، وكذلك في الحفاظ على بُنية ووظيفة الأغشية المخاطية والجلد، وعند الحديث عن أعراض نقصفيتامين ب2فإنّنا نجملها فيما يأتي:
يُعرففيتامين ب3باسم نياسين (بالإنجليزيّة: Niacin)، أو حمض النيكوتينيك (بالإنجليزيّة: Nicotinic acid)، وتكمن أهميته في مساعدة الجسم على تكوين الهرمونات الجنسية والهرمونات المرتبطة بالتوتر، بالإضافة إلى تحسين الدورة الدموية، ومستوى الكوليسترول في الدم، وتجدر الإشارة إلى أنّ أعراض النقص البسيط في فيتامين ب3 تتضمّن عسر الهضم، وتقرّحات الفم، والتقيؤ، والشعور بالاكتئاب والتعب، أمّا أعراض النقص الشديد في فيتامين ب3 والذي يُعرف بمصطلح بلاغرا (بالإنجليزيّة: Pellagra)، فإنّها تتمثّل بما يأتي:
يُعدّفيتامين ب5المعروف أيضاً بحمض البانتوثينيك (بالإنجليزيّة: Pantothenic acid) من الفيتامينات المهمة في الجسم؛ حيث يقوم بتحويل ما يأكله الإنسان من طعام إلى سكر الجلوكوز، ويقوم بتصنيع الكوليسترول، وتكوين الهرمونات الجنسية والهرمونات المرتبطة بالتوتر، وتكوين خلايا الدم الحمراء، والحفاظ على سلامة الجهاز الهضميّ. وفي الحقيقة فإنّه من النادر أن يحدث نقص في مستوى فيتامين ب5 في الجسم؛ وذلك بسبب توفّر هذا الفيتامين في معظم أنواع الأغذية، ومع ذلك، أظهرت التجارب السريرية أنّ حدوث النقص في مستواه يؤدي إلى ظهور الأعراض الآتية:
يُعرف فيتامين ب6 علمياً باسم بيريدوكسين (بالإنجليزيّة: Pyridoxine)،وتكمن أهميته في حاجة الجسم إليه لتصنيع الأجسام المضادة لمحاربة العديد من الأمراض، ولضمان استمرار عمل الأعصاب بشكل طبيعي، وتصنيع هيموغلوبين الدم، وتجنّب الإصابة بأحد أنواع فقر الدم، إضافة إلى أهميته في الحفاظ على المستوى الطبيعي لسكر الجلوكوز، أمّا عن أعراضنقص فيتامين ب6فتتمثّل بما يأتي:
يدخل فيتامين ب7 المعروف أيضاًبالبيوتين(بالإنجليزيّة: Biotin) في تصنيع العديد من المنتجات التجميلية للجلد والشعر عادةً؛ وذلك لدوره في تحسين قوّة الشعر والأظافر، وفي الحقيقة يتوفر فيتامين ب7 في العديد من الأغذية، كما يتم إنتاجه في الجسم من قبل بكتيريا الأمعاء المفيدة، لذلك فإنّه من النادر حدوث نقص في مستوى هذا الفيتامين، وبالنسبة للأعراض التي تظهر في حال نقصه فهي كالآتي:
يشمل فيتامين ب9 حمض الفوليك (بالإنجليزيّة: Folic acid)، والفولات (بالإنجليزيّة: Folate)، وتكمن أهميته في تكوين خلايا الدم الحمراء، وتصنيع وإصلاح الحمض النووي في الجسم، كما يُساعد على الانقسام السريع للخلايا والنموّ، والحفاظ على صحّة الدماغ، والوقاية من فقدان السمع المرتبط بتقدّم العمر، وتجدر الإشارة إلى أنّه من الضروريّ الحصول على كميات كافية من حمض الفوليك عند التخطيط للحمل وخلال فترة الحمل؛ حيث إنّه يمنع إصابة الجنينبالتشوهات الخلقيةفي الدماغ والعمود الفقري مثل: السنسنة المشقوقة (بالإنجليزية: Spina bifida) وانعدام الدماغ، أمّا بالنسبة لأعراضنقص فيتامين ب9في الجسم فمن الممكن أن تتضمّن الآتي:
تجدر الإشارة إلى أنّ فيتامين ب12 يُعرف أيضاً باسم سيانوكوبالامين (بالإنجليزيّة: Cyanocobalamin)،ويحتاج الإنسان إلى تناول الأغذية الغنيةبفيتامين ب12للحصول على كميات كافية منه؛ وذلك بهدف الحفاظ على صحّة وسلامة الجسم؛ حيث إنّه يقوم بالعديد من المهام الضرورية كتصنيع الحمض النووي وتكوين خلايا الدم الحمراء، ويؤدي نقص نسبة فيتامين ب12 في الجسم إلى ظهور العديد من الأعراض، ونذكر منها ما يأتي:
فيما يأتي أهم مصادرفيتامينات ب:
"