هي مجموعةٌ من المواد التي يحتاجها الجسم لمُساعدة الخلايا على أداء وظائفها الطبيعيّة، ونموّها، وتطوّرها، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك 13 فيتاميناً أساسيّاً للجسم، والتي تنقسم حسب ذائبيّتها؛ فمنها ما يذوب في الماء، ومنها مايذوب في الدهون، ويمكن الحصول عليها من عدة أنواع من المواد الغذائيّة؛ كاللحوم، والأسماك، والخُضراوات، والفواكه، وغيرها، ولكنّ الجسم لا يستطيع تصنيعها، ولذلك فإنّه يحتاج إلى تناولها من الغذاء.
يستطيع الجسم امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون (بالإنجليزية: Fat-soluble vitamins) عند تناوُلها مع أطعمة غنيّة بالدهون، كما أنّه يُخزنها في الكبد والأنسجة الدهنيّة لاستخدامها لاحقاً، ويجب التنبيه إلى أنّه يجب عدم تناوُل هذه الفيتامينات بكثرة، فالإفراط في تناولها أكثر من حاجة الجسم يُعدّ سامّاً، ونذكر في النقاط الآتية أنواع الفيتامينات الذائبة في الدهون وأهمّ فوائدها:
تتميزالفيتامينات الذائبة في الماءبأنّ الجسم لا يستطيع تخزينها بسهولة، ولذلك فإنّه يتخلّص من الكميّات الزائدة منها عن طريق البول، وتجدر الإشارة إلى أنّ معظم الفيتامينات تذوب في الماء، ويمتلك كلٌّ منها وظائف مختلفة، وبسبب عدم قدرة الجسم على تخزينها فيجب تناوُل كميّاتٍ كافيةٍ منها عن طريق الغذاء. وتذكر النقاط الآتية أهمّ فوائد الفيتامينات الذائبة في الماء:
"