يعتبر البروتين من أهم العناصر الغذائية في جسم الإنسان إلى جانب الكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن، إذ أنه العنصر المسؤول عن بناء الأنسجة والخلايا والعضلات ونموها في جسم الإنسان، ويستفيد جسم الإنسان بعد تحول البروتينات بنوعيها الحيواني والنباتي إلى أحماض أمينية والتي تلعب أساسياً في بناء الجسم، وهي تتكون من عشرين حمضاً أمينياً بعضها أساسي وبعضها الآخر غير أساسي. لذا فإن قلة تناول البروتينات تعرّض الجسم إلى مجموعة من المشاكل وعيوب الصحية الصعبة، وفي هذا المقال سنعرف تعرف على ما هى مصادر البروتينالنباتيوالكمية المطلوبة للجسم من البروتين وأهم المخاطر الصحية الناتجة عن قلة أو زيادة البروتين في الجسم.
يحتاج جسم الإنسان العادي كمية تتراوح بين 0.6-0.8 غرام من البروتين لكل كيلو غرام من وزن الجسم يومياً، أما الإنسان الرياضي فيحتاج زيادة نسبة البروتين اليومي إلى نحو يعادل 1.5-2.5 غرام يومياً من البروتين لكل كيلو غرام من وزن الجسم لزيادة قدرة العضلات على زيادة الحجم والاستشفاء ويختلف من شخصٍ إلى آخر تبعاً لقوة التدريب وحجم العضلات المطلوبة.
تؤدي زيادة تناول البروتين عن الحد المطلوب إلى حدوث مشاكل وعيوب كبيرة في عمل الكليتين وكذلك في الكبد لأنهما العضوان المرتبطان بعملية هضم البروتين وإخراجها في الجسم، لذا لا ينصح بزيادة النسبة عن 25-35% من نسبة السعرات الحرارية اليومية. أما قلة تناول البروتين يومياً تؤدي إلى خسارة الوزن والتخسيس بشكل كبير وتكسير الخلايا العضلية، إضافة إلى مشاكل وعيوب أخرى كتساقط الشعر وتقصفه وجفاف الجلد وتشققه.
ننصحكم بمشاهدة الفيديو الآتي الذي تتحدث فيهأخصائية التغذية دانة بردقجي عن تعرف على ما هى البروتينات:
العربية
