من اشهر الحلويات السعودية
تتميز المائدة السعودية بالكثير من الاطباق الشهية ، و بالتأكيد المائدة السعودية لا تخلوا من اطباق الحلويات الشهية و التي تنتقل من جيل الى جيل اخر ، حيث يوجد الكثير من الحلويات الشعبية في السعودية ، و يزداد الطلب عليها في شهر رمضان الكريم و الاعياد و المناسبات .
و لكن الوصفات التي تستخدم لعدادها تختلف من مدينة الى اخرى ، على سبيل المثال تختلف وصفات اعداد الحلويات بين الحائل و القصيم و باقي مناطق السعودية ، و لا شك في ان جميعها وصفات عربية لذيذه ، و ترمز الى ثقافة المملكة العربية السعودية .
الكليجة
الكليجة هي من حلو يات سعودية قديمة و يتم اعداد الكليجة في الكثير من المناطق ، و لكن طريقة اعدادها تختلف من مدينة الى اخرى ، تتميز الكليجة السعودية بطعم القرفة اللذيذ و ايضا الكثير من النكهات الاخرى كالزنجبيل ، و الهيل ، و الليمون الاسود المطحون ، يتم تقديم طبقة الكليجة بجانب القهوة العربية السعودية .
مكونات الكليجة ؛
ثلاثة اكواب من طحين القمح الكامل الذي يسمى بالسعودية ( بدقيق البر ).
بيضة واحدة فقط .
كوب واحد من الماء الدافئ .
نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران .
نصف كوب من زيت الزيتون .
ملعقتان صغيرة الحجم من الخميرة الفورية .
ملعقتان صغيرة الحجم من البيكنغ باودر .
ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الحليب الباودر .
ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من مسحوق الفانيليا .
ربع ملعقة صغير الحجم من ملح الطعام .
ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من السكر .
مكونات الحشوة ؛
كوب واحد من السكر الابيض .
ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الزنجبيل .
نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون .
ثلاث ملاعق صغيرة الحجم من ليمون الاسود المطحون .
نصف ملعقة من القرفة المطحونة .
طريقة التحضير ؛
الخطوة الاولى : نضع كل المكونات الجافة ( السكر ، و الحليب ، و الدقيق ، و البيكنغ باودر ، و الفانيليا ) التي حضرنها في و عاء واسع ، ثم نخلطهم مع بعض .
الخطوة الثانية : نضيف الى المكونات الجافة البيض و زيت الزيتون ، بعدها نقوم بعجن المكونات باستعمال الخلاط الكهربائي .
الخطوة الثالثة : نقوم بخلط الماء الدافىء و الملح و الزعفران ، ثم نضيفها الى فوق العجينة ، و نقوم بعجنها من جديد الى ان تتجانس .
الخطوة الرابعة : نقوم بوضع العجينة في مكان دافىء ، و ننتظر لمدة ربع ساعة ، اثناء تخمر العجينة نقوم بتجهيز الحشوة ، من خلال خلط المكونات الحشوة كلها مع بعض .
الخطوة الخامسة : نقوم بتقطيع العجينة الى كرات صغيرة ثم نفتح العجينة و نضع الحشوة داخلها ، ثم نعيدها الى كرات ، و نقوم بوضعها في قوالب لتعطي الاشكال التي نرغب بها .
الخطوة السادسة : نضعها في الفرن لمدة لا تزيد عن العشرين دقيقة ، ثم نخرجها للتقديم .
اللقيمات
اللقيمات من الاكلات المشهوره في كل الوطن العربي ، و لكل منطقة طريقه خاصة بها ، يكثر اعداد اللقيمات في شهر رمضان الكريم فهي احد حلويات سعودية رمضانية.
مكونات اللقيمات ؛
كوب واحد من الطحين .
كوب واحد من القطر ( الشراب ).
زيت للقلي .
ربع ملعقة صغيرة من الملح .
ملعقة واحدة من الخميرة الفورية .
ملعقة كبيرة من نشاء الذرة .
ملعقة كبيرة من السكر .
نصف ملعقة من الحليب الباودر .
ثلاثة اربعاع اكواب من الماء الدافئ .
طريقة التحضير ؛
الخطوة الاولى : نقوم بتذويب الخميرة في ربع كوب من الماء ، ثم نضيف لها السكر .
الخطوة الثانية : في وعاء كبير نقوم بخلط الطيحن و الملح و النشاء ، بعدها نقوم بعمل فجوة كبيرة من منتصف الوعاء ، لكي نقوم باضافة الخميرة المذابة له .
الخطوة الثالثة : نعجن جميع المكونات يدويا ، و نضيف الماء اذا اصبحت العجينة صلبة ، نضع العجينة في مكان دافئ و ننتظر لمدة ساعتين .
الخطوة الرابعة : نقوم بتسخين زيت القلي على النار في قدر واسع ، باستعمال اليد ناخذ كمية من العجينة ثم نعصرها و بواسطة ملعقة صغيرة ناخذ كرات صغيرة منها ، نضعها في الزيت الى ان تصبح مقرمشة ، بعدها ان نقلي العجينة كلها نضيف لها القطر ، ثم نقوم بتقديمها .
العصيدة
تعتبر العصيدة من الاكلات التقليدية في المملكة العربية السعودية ، و تنال شعبية واسعة الى الان و تتوفر العديد من حسابات انستقرام للحلويات تبيع حلى العصيدة و كذلك اكلات شعبيه سعوديه .
مكونات العصيدة ؛
ربع كوب من دة .
ثلاث اكواب من الماء .
كوب واحد من الطحين .
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .
كوب واحد من السكر .
نصف ملعقة من الهيل المطحون .
نصف ملعقة من الفلفل الاسود .
كيلوا واحد من التمر .
طريقة التحضير ؛
الخطوة الاولى : نقوم بوضع التمر منزوع النوى في خلاط مع الماء ، ثم نخلطهم مع بعض .
الخطوة الثانية : نضع التمر المخلوط مع الماء في قدر على النار ثم. نضيف له دة و الطحين و نتركه الى ان يغلي .
الخطوة الثالثة : نقوم بخلط المكونات الموجودة في القدر ، الى ان تصبح عجينة متماسكة .
الخطوة الرابعة : نقوم باضافة لها الملح و الفلفل الاسود ، و الزعفران و الهيل ، ثم يتم تقديمها ساخنة .
المهلبية
تتميز المهلبية السعودية عن باقي الدول العربية بطعم الهيل الطاغي ، و كذلك لسهولة تحضيرها فيتم اعدادها في كل الاوقات و المناسبات و هي من حلويات رمضانية باردة و حلويات رمضان سهلة .
مكونات المهلبية ؛
اربع اكواب من الحليب
ثلاثة ارباع كوب من السكر
نصف كوب من نشاء الذرة
ثلاث ملاعق من الفستق الحلبي المطحون
ملعقتان من ماء الزهر او الفانيليا حسب الرغبة
ملعقة واحدة من الهيل
طريقة التحضير ؛
الخطوة الاولى : نقوم بخلط النشاء و السكر و الهيل و الفانيليا، ثم نضيف الحليب و نخلطهم جيدا .
الخطوة الثانية : نقوم بوضع الخليط على قدر على حرارة متوسطة ، و نستمر بالتحريك لكي لايتكتل النشاء .
الخطوة الثالثة : بعد ان تماسك الخليط جيدا و اصبح يشبه الكريمة ، نبعده عن النار .
الخطوة الرابعة : نقوم بسكب المهلبية في صحون التقديم ، ثم نرش الفستق المطحون ، و تقدم باردة .
الحنيني
يعتبر الحنيني من اشهى الاطباق السعودية تتميز بمذاقها الرائع ، و سهولة تحضيرها . و هي مشهورة من الاكلات السعودية في رمضان .
مكونات الحنيني ؛
كوبين من الحليب .
كوبين من الماء الساخن .
كوب واحد من التمر منزوع النوى .
مئة جرام من دة .
حبة واحدة من اليمون .
ثمانية عشر ملعقة من البر الناشف المطحون .
طريقة التحضير ؛
الخطوة الاولى : نضع الحليب و الماء و التمر في الخلاط الكهربائي و نخلطعم مع بعض جيدا الى ان تصبح خليط متجاني .
الخطوة الثانية : نضع هذه المكونات في قدر على النار و ننتظر غليانها .
الخطوة الثالثة : نضيف لها دة و عصير الليمون و نخلطهم على النار ، ثم نضيف البر المطحون و نقلبهم جيدا على نار متوسطة .
الخطوة الرابعة : نقوم باذابة دة و نضيف لها عصير الليمون على نار هادئة .
الخطوة الخامسة : نسكبها في طبق التقديم و نضيف لها الصوص الذي حضرنا من دة المذابة و عصير الليمون . بعدها تكون جاهزة للتقديم .[1]
المراجع
حلويات عربية
العربية
