اشهر الحلويات السعودية في شهر رمضان
شهر رمضان الكريم ، هو الشهر الخير ، و الشهر الذي يقوم الناس بتنويع الاطباق على المائدة ، و بالتأكيد المائدة الرمضانية لا تخلو من الحلويات ، و يوجد الكثير من اشكال و انواع الحلويات ، تختلف من دولة الى اخر و من منطقة الى اخرى .
و في المملكة السعودية يوجد الكثير من اطباق الحلويات التقليدية مثل اللقيمات ، و العريكة ، و المعصوب ، و القطايف و الكثير من الاطباق الشهية الاخرى . و ايضا يوجد الكثير من الوصفات السهلة و اللذيذة و الشهية .
المعصوب
يشتهر هذا الطبق من الحلويات في جنوب المملكة العربية السعودية ، حيث يطلق عليه اسم المرسى عندهم و يعد هذا الحلى من اشهر الحلويات السعودية .
مكونات المعصوب ؛
كوبين من الحليب السائل .
ملعقتين طعام صغيرة الحجم من
مسحوق فانيليا .
كوبين من دقيق القمح .
نصف كوب من العسل .
اربعة ملاعق صغيرة الحجم من زيت الطعام .
نصف كوب من دة .
ملعقة طعام صغيرة من الخميرة الفورية .
نصف ملعقة صغيرة من السكر الابيض .
ستة اصابع كبيرة الحجم من الموز .
علبتين من القشطة .
طريقة التحضير ؛
الخطوة الاولى : نقوم بوضع الحليب السائل في قدر صغيرة على النار لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة .
الخطوة الثانية : بعدها نرفع قدر الحليب من على النار ، ثم نضيف له الخميرة الفورية ، بعدها نقوم بتغطيتها و نتركها لمدة خمس دقائق .
الخطوة الثالثة : نضيف الى الحليب الفانيلا و الطحين ، ثم نحركهم مع بعض الى ان تصبح عجينة ، ثم نترك العجينة لمدة ستون دقيقة لكي تتخمر .
الخطوة الرابعة : نقوم بوضع مقلاة على النار ثم نسكب ملعقة صغيرة من زيت الطعام ، بعد ذلك نضع قسم من العجينة في المقلاة و نتركها الى تتحمر جيدا ، ثم نقلبها على الوجه الثاني .
الخطوة الخامسة : ننتظر الى ان يبرد الخبز قليلا ، ثم نضع القشطة و قطع الموز و دة و العسل و نخلطهم جيدا ، الى ان يصبخ خليط متجانس تماما .
الخطوة السادسة : نضع الخبزة في صحن التقديم ، ثم نضيف له خليط الموز و العسل ، و يكون جاهز للتقديم .
العريكة
هذا الطبق من الحلويات ينتشر بشكل كبير في جنوب المملكة العربية السعودية و هو من حلويات سعودية قديمة .
مكونات العريكة ؛
اربع ملاعق طعام صغيرة من دة .
كأسين من الطحين الابيض او الطحين الاسمر .
نصف كيلو من التمر منزوع النوى .
ثلاثة اكواب من الماء الدافئ .
نصف ملعقة طعام كبيرة من الملح .
ثلاثة ملاعق كبيرة من العسل .
طريقة التحضير ؛
الخطوة الاولى : نقوم بوضع الطحين و الملح في وعاء واسع ، ثم نخلطهم جيدا مع بعض ، بعدها نضيف الماء الفاتر ، و نعجن الخليط ، و بعد العجن نضيف القليل من الماء ، و نستمر بالعجن و اضافة الماء الى ان تصبح عجينة متجانسة و متماسكة جيدا .
الخطوة الثانية : نضيف الى العجينة التمر منزوع النوى و نعجنهم مع بعض ، و نستمر بالعجن الى ان تصبح العجينة صلبة .
الخطوة الثالثة : ثم نضيف العسل و دة الى العجينة ، بعدها تصبح العريكة جاهزة للتقديم و للتزين نضع حبات التمر على اطرافها ، و تقدم بجانب القهوة السعودية العربية .
الحيسة
الحيسة من الاطباق التي يتم تقديمها في عيد الاضحى و في شهر رمضان حيث تعد من حلويات رمضان سهلة ، حيث تعتبر من التقاليد .
مكونات الحيسة ؛
كوب واحد من الطحين الابيض او الاسمر .
كوبين من التمر المطحون .
نصف كوب من دة او السمن .
نصف ملعقة طعام صغيرة من الهيل .
نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون .
طريقة التحضير ؛
الخطة الاولى : نقوم بتذويب دة في قدر على النار الى ان تذوب تماما .
الخطوة الثانية : نقوم بنخل دقيق القمح و الهيل معا .
الخطوة الثالثة : نضيف الى الهيل و الطحين دة الذائبة ، ثم نحركهم على النار الى ان يتغير لونها الى الذهبي .
الخطوة الرابعة : نضيف التمر المطحون الى الخليط السابق ، و نخلطهم مع بعض ، يم نقوم بصنع كرات صغيرة من التمر و نغمسها في الفستق الحلبي المطحون ، و نستمر الى ان تصبح طبق متكامل جاهز للتقديم .
الدبيازة
الديبازهة من الحلويات المنتشرة في المناطق الغربية السعودية .و هو من الاطباق الشهية و اللذيذة .
مكونات الديبازة ؛
كيلو واحد من قمر الدين .
ربع كيلوا من الوز المسلوق و المقشر .
عشرة حبات من الهيل .
كوب و احد من دة او السمن .
عشرة حبات من القرنفل .
ثلاث اعواد قرفة .
نصف كوب من المشمش المجفف .
كوبين من السكر الابيض .
نصف كوب من يب .
نصف كوب من التين المجفف .
كوب واحد من التمر المطحون .
طريقة التحضير ؛
الخطوة الاولى : نقوم بتقطيع قمر الدين ، ثم ننقعه في ثمانية اكواب من الماء الحار لمدة ساعتين تقريبا .
الخطوة الثانية : نقوم بتسخين دة او السمن في قدر تيفال ، ثم نضع التمر المطحون و ننتظر الى ان يتحمر و نزيله عن النار .
الخطوة الثالثة : ثم نضيف الى التمر اللوز ، و المشمش المجفف ، و يب و التين المجفف ، نخلطهم مع بعض على النار لمدة دقيقة ثم نضعه جانبا .
الخطوة الرابعة : نقوم بخلط قمر الدين المنقوع مع حبات الهيل و القرنفل و القرفة ، بعدها نترك الخليط على النار لمدة تتراوح بين العشرين الى ثلاثين دقيقة .
الخطوة الخامسة : اخيرا نقوم باضافة اللوز المحمص و التمر و المشمش و التقين و نضعها في صحن التقديم .
القطايف
تعتبر القطايف من الاطباق الرمضانية الاكثر شهرة في جميع البلاد العربية و خاصتا في المملكة العربية السعودية و هو من حلويات رمضانية باردة ، و يتم حشوها بالقشطة و الفستق الحلبي و الجبنة .
مكونات القطايف ؛
ملعقة طعام واحد كبيرة من السكر .
نصف كوب من الحليب الدافئ .
كوب واحد من الماء .
ربع كوب من الطحين .
ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية .
ملعقتان صغيرة من مسحوق البيكنغ باودر .
طريقة التحضير ؛
الخطوة الاولى : نقوم بتذويب السكر مع الحليب الدافئ ، ثم نضيف له الخميرة الفورية ، و يترك لمدة خمسة دقائق تقريبا ، لكي تتفاعل الخميرة مع السكر ى الحليب .
الخطوة الثانية : نقوم بوضع الطحين في وعاء واسع ، ثم نضيف له مسحوق البيكنغ باودر ، نخلطهم جيدا بعدها نضيف خليط السكر والخميرة اليه .
الخطوة الثالثة : نضيف الماء الدافئ الى الخليط ، و نعجنهم الى ان تصبح عجينة مرنه متماسكة ، ثم نتكرها لكي تتخمر لمدة ساعة تقريبا .
الخطوة الرابعة : نقوم بتسخين مقلاة على النار ، ثم نقوم بسكب ملعقة واحدة كبيرة من العجين في المقلاة ، و نخرجها الى ان تتحمر من وجه واحد فقط ، نستمر هكذا مع الكمية المتبقية من العجينة . و نستطيع ام نقوم بحشوها بالقشطة ، او الفستق الحلبي ، او الجبنة ، و بعدها يتم تغميسها في القطر ، ثم تكون جاهزة للتقديم .[1]
المراجع
حلويات عربية
العربية
