طريقة عمل الحيسيه على الطريقة السعودية.
المكونات
– ثمرة طماطم متوسطة.
– عدد 2 فص ثوم.
– ملح حسب الرغبة.
– بهارات لحمة.
– رشة قرفة.
– عدد 6 شرائح من الحوح، وهي عبارة عن عيش رقيق جدا.
– قرنفل.
– هيل.
– كمون.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
– بصلة كبيرة.
– كمية مناسبة من اللحم.
طريقة التحضير
– نقوم في البداية بغسل اللحمة جيدا ونقوم بتقطيعها لقطع مناسبة.
– نغسل اللحمة جيدا، ومن الممكن نقعها في كمية مناسبة من الماء والخل، حتى تتخلص من الدم بالكامل.
– نقوم بتقطيع البصلة لشرائح رقيقة، وكذلك نقطع الطماطم لقطع مناسبة، ونقوم بهرس الثوم جيدا.
– في وعاء الطبخ نضع القليل من الزيت ونضيف له البصل ونقلب حتى يتغير لونه ثم نضيف الثوم والطماطم، ونقلبهم جميعا لمدة نصف دقيقة، ثم نضع فوقهم اللحمة المغسولة جيدا.
– ثم نضع فوق اللحمة الماء حتى يغطي الماء اللحمة بالكامل، ثم نضيف لها البهارات حسب الرغبة، فنضيف القرفة والهيل والفلفل الأسود وبهار اللحمة والقرنفل، ولكن لا نضيف الملح حتى يدخل اللحم في السوى.
– يجب العلم بأن الملح يجعل اللحم لا يستوي، ولهذا يضاف بعد أن يستوي اللحم تماما تقريبا.
– تترك اللحمة على النار لمدة حوالي 2 ساعة تقريبا، وكلما تشرب الماء من الممكن إضافة القليل حتى يتم سواها.
– نضيف الملح للحم عندما تجدي بأنه بدأ يستوي.
– في طبق التقديم نقوم بتقطيع شرائح اللحوح الستة، ثم نضع فوقها كمية مناسبة من مرقة الدجاج، حتى يتشرب اللحوح المرقة، ثم نضيف فوقهم قطع اللحم، وتكوني قد أعددتي أشهى طبق من الحيسيه الجيزانية اللذيذة.
– في وعاء التقديم نقوم بتقطيع اللحوح لقطع صغيرةونفردها في الوعاء.
– ثم نضع فوق اللحوح كمية قليلة من المرقة، حتى يتشرب منها، ونفرد اللحوح في وعاء التقديم جيدا.
– نضع فوقهم الدجاج، ويتم تقديمه وهو ساخن.
العربية
