طريقة عمل كبسة بخاري على الطريقة السعودية.
المكوّنات
صدر دجاج مقطّع إلى نصفين - 3
أرز بسمتي، منقوع ومصفّى - كوب ونصف
مرق دجاج - 3 أكواب وربع
بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً - 1
جزر مفروم فرماً ناعماً - 2
زيت زيتون - ربع كوب
ثوم مهروس - فصّان
طماطم حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً - 1
معجون طماطم - ربع كوب
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
كمون مطحون - ملعقة صغيرة
كركم مطحون - ملعقة صغيرة
كزبرة جافة - ملعقة صغيرة
حبهان أي هيل - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
ورق غار - 2
طريقة العمل
1- سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلّبي لدقيقة.
2- أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى يتغير لونها. زيدي القرفة، الكمون، الكركم، الكزبرة، الهيل، الملح والفلفل الأسود. أضيفي ورق الغار وقلّبي لمكونات حتى تتداخل.
3- عندما يصبح لون الدجاج ذهبياً، أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم.
4- أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج على النار حتى الغليان. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وضعي الغطاء. أطهي المكونات لـ15 دقيقة.
5- أخرجي قطع الدجاج من المرق وضعيها في طبق.
6- أعيدي انار إلى متوسطة. زيدي الأرز، الجزر، الملح والفلفل الأسود. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وغطّي القدر. أسلقي الأرز لـ20 دقيقة.
7- أعيدي الدجاج إلى القدر واتركيه على النار لـ5 دقائق إضافية.
8- أسكبي المزيج في طبق التقديم وقدّمي الكبسة ساخنة. ألف صحة!