طريقة عمل ورق عنب بالزيت على الطريقة السعودية

الكاتب: ولاء الحمود -
طريقة عمل ورق عنب بالزيت على الطريقة السعودية

طريقة عمل ورق عنب بالزيت على الطريقة السعودية.

 
المكوّنات
 
ورق عنب مسلوق لمدّة 5 دقائق ومصفّى جيداً - بحسب الحاجة
 
أرز مصري منقوع لمدّة ساعة في ماء دافئ والقليل من الملح - كوب
 
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - رزمة
 
بصل متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 1
 
طماطم للحشوة، مفرومة فرماً ناعماً - 2
 
طماطم توضع مع ورق العنب في القدر - 2
 
ثوم مفروم فرماً ناعماً - 3 فصوص
 
فلفل أخضر حار، مفروم فرماً ناعماً - بحسب الرغبة
 
ملح - بحسب الرغبة
 
فلفل - رشّة
 
كمون - رشّة
 
كركم - رشّة
 
زعتر جاف - رشّة
 
زيت زيتون - نصف كوب تقريباً
 
فلفل أسود - رشّة
 
طريقة العمل
 
1- لتحضير الحشوة: صفّي الأرز من الماء و اغسليه تقريباً 4 مرّات.
2- في وعاء، ضعي الطماطم المقطّعة، البصل، البقدونس، الثوم والفلفل الأخضر الحار مع الأرز.
3- أضيفي الملح والفلفل والكمون والكركم والزعتر وزيت الزيتون واخلطي المكوّنات جيداً.
4- لتحضير ورق العنب: ضعي القليل من الحشوة في منتصف كلّ ورقة عنب، أغلقي الورقة بإحكام من الجهتين حتى لا تخرج الحشوة ثمّ لفّي الورقة على نفسها.
5- قطّعي الطماطم على شكل شرائح ورصّي بعضها في قعر قدر.
 6- رصّي أوراق العنب المحشوة في القدر ثمّ غطّي الوجه ببعض أوراق العنب وشرائح الطماطم المتبقية ليكتسب الطبق الحموضة المطلوبة.
 7- نكّهي بالقليل من الفلفل الأسود والملح ثمّ ضعي على وجه القدر طبقاً من الفخار ليضمن عدم تحرّك المكوّنات في القدر أثناء الغليان وبقائها متماسكة.
 8- غمّي القدر بالماء الساخن (إلى مستوى الأوراق تقريباً) واتركيه يغلي ثمّ غطّي القدر وخفّفي الحرارة.
9- أتركي المزيج على النار حتى ينضج أي من ساعة ونصف إلى ساعتين بحسب نوعية الأوراق.
 10- أضيفي القليل من زيت الزيتون فوق أوراق العنب ليعطيها النضارة المطلوبة واللون الجميل.
11- بعد أن تنضج أوراق العنب، أزيلي الأوراق غير المحشوة وشرائح الطماطم عن الوجه ثمّ اقلبي الأوراق المحشوة على طبق التقديم وزيّنيه بالليمون الحامض وقطع طماطم بحسب الرغبة.
 
شارك المقالة:
41 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook