كيفية عمل المسقعة السعودية.
المكوّنات
باذنجان كبير الحجم - قطعة
طماطم مقطعة - 2
فليفلة خضراء مقطعة - 2
لحم غنم أو بقر، مفروم - 450 غرام
بطاطس كبير الحجم مقطع إلى شرائح - 1
بصل كبير الحجم مفروم - 1
ماء - كوب ونصف
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
ملح - حسب الرغبة
فلفل - حسب الرغبة
ثوم مهروس - فصان
كمون بودرة - ملعقة كبيرة
عصير ليمون حامض - ملعقتان صغيرتان
زيت زيتون - نصف كوب
بقدونس مفروم للتزيين - غصن
طريقة العمل
1- قشّري الباذنجان بطريقة التقليم وقطّعيه إلى شرائح سماكتها 2 سنتم.
2- حمّي الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي الباذنجان ثمّ رصّيه في قعر صينية فرن.
3- إقلي شرائح البطاطس أيضاً ورصّيها فوق الباذنجان.
4- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة.
5- في المقلاة ذاتها إقلي البصل والثوم حتّى يذبلان.
6- أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل والكمون والماء وعصير الليمون الحامض. دعي المزيج يغلي ثم ارفعيه عن النار.
7- أسكبي الصلصة فوق الخضار في الصينية. أضيفي اللحم والفليفلة الخضراء وقطع الطماطم.
8- غطّي الصينيّة بورق القصدير وأدخليها إلى الفرن.
9- أخرجي الصينيّة بعد ساعة. زيّني وجهها بالبقدونس وقدّميها ساخنة.
العربية
