يُعرف باللغة الإنجليزية بمصطلح (Saliva)، وهو عبارةٌ عن مادةٍ سائلة شبه لزجه تخرج من الفم، ويعد الماء هو المكون الرئيسي له؛ إذ تصلُ نسبتهُ إلى 99% من مكونات اللعاب، ويساعد اللعاب في عملية الهضم، وتفتيت بقايا الطعام الموجودة في الفم، بالاعتماد على إفراز مجموعةٍ من الإنزيمات الموجودة في الفم، والحلق والتي تساعد على بلع الطعام بسهولة، والتقليل من حالات جفاف الفم، وتوفير الحماية من تسوس الأسنان الذي يحدث؛ بسبب بكتيريا الطعام التي تتراكم على سطح، وجوانب اللثة، والأسنان.
يفرز اللعاب بالاعتماد على مجموعةٍ من الغُدد الموجودة في منطقة الرأس، وغالبيتها توجد في الفم، وتقسم هذه الغُدد إلى ثلاثة أنواع، وهي: الغُدد النكافية التي توجد أسفل الأذن، والغُدد الموجودة أسفل اللسان، والغُدد الموجودة أسفل الفك ووظيفة غُدد الفك ترتبط بالتحكم بدرجةِ لُزوجة اللعاب، وكمية إفرازه في الفم.
توجد العديد من الأسباب التي تؤدّي إلى زيادة إفراز اللعاب، وهي:
يحتوي اللعاب على مجموعةٍ من المكونات السائلة، والعناصر، والانزيمات، وهي:
توجد العديد من الوظائف التي يقوم بها اللعاب، ومن أهمها: