كيفية تحضير كبسة بدون دجاج على الطريقة السعودية.
المكوّنات
أرز بسمتي - 3 أكواب
طماطم حجم متوسط، مهروس - 2
جزر مبشور - كوب
بصل حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً - 1
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي - ربع كوب
ملح - ملعقة كبيرة
فلفل أسود - ملعقة كبيرة
بهارات عربية مشكلة - ملعقة كبيرة
ورق غار - 3
نجمة يانسون صحيح - 4
لومي صحيح - 3
فلفل أحمر حار - معلعقتان صغيرتان
حبهان أي هيل صحيح - ملعقة كبيرة
قرنفل صحيح - ملعقة صغيرة
قرفة عود - 4
زبيب - ملعقتان كبيرتان
ثوم مفروم فرماً ناعماً - فصّان
للتزيين:
بذور رمان - نصف كوب
كاجو - نصف كوب
ليمون حامض مقطّع إلى شرائح - 1
بقدونس مفروم - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الأرز واغمريه بالماء الساخن. أتركيه جانباً حوالي 30 دقيقة.
2- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلّبي لدقيقة.
3- أضيفي البهارات العربية، ورق الغار، اللومي، الفلفل الأحمر الحار، الهيل، القرنفل، نجم اليانسون، القرفة. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
4- زيدي الجزر وقلّبي المكونات حتى تتداخل. عندما يتغير لون الجزر، أضيفي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم. إرفعي النار واطهي المكونات حتى الغليان.
5- عند الغليان، أضيفي الزبيب وخفّفي النار. غطّي القدر واتركيه على النار لـ15 دقيقة.
6- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى المزيج السابق. قلّبي المكونات حتى تتداخل. أضيفي الماء الساخن على أن يتعدى مستوى هذا الأخير مستوى الأرز بـ1 سم.
7- عندما يغلي المزيج، نكّهي بالملح والفلفل الأسود. خفّفي النار وغطّي القدر. أسلقي الأرز لـ15-18 دقيقة حتى ينضج.
8- ضعي كبسة الأرز في طبق التقديم. زيّني بالكاجو، بذور الرمان، البقدونس المفروم والليمون الحامض.
9- قدّمي أرز الكبسة ساخناً. ألف صحة
العربية
